La certificación de manipuladores de alimentos en hostelería

Carnet amnipulador de alimentos

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La certificación de manipuladores de alimentos

Vs Los carnets “Homologados” de manipuladores de alimentos

Certificado de Manipulador de Alimentos, antiguo Carnet de Manipulador de Alimentos : Nueva normativa y como obtenerlo

Como todos los años, el inicio del verano propicia una mejora del empleo, llega la temporada alta del sector turismo, y como cada año, las contrataciones por el inicio del verano en la hostelería y los servicios serán las responsables de ofrecer buenas cifras en materia de empleo, bueno, eso esperamos los que trabajamos para este sector.

Se comienzan a explorar posibilidades de empleo en el sector turístico en aquellas ocupaciones que demanda la epoca estival, camareros de bar, de restaurante, camereros de piso, animadores de hoteles, cocineros, ayudantes de cocina, etc., de igual manera, comienzan a aparecer alternativas de formación para capacitarse en estas ocupaciones, buenas, malas… de todo de un poquillo.  Surgen entonces ofertas formativas que buscan atraer la atención basadas en la desinformación del consumidor, es el caso del “Carnet HOMOLOGADO de manipulador de alimentos”,  esa figura obligatoria desde 1984 para todos aquellos que trabajan en la manipulación de alimentos (en la restauración, empresas alimentarias, carnicerías, pescaderías, fruterías…), pero que a día de hoy no tiene validez.

En febrero del 2010 se aprobó en España el Real Decreto 109/2010, una adaptación de la Directiva Europea sobre el libre acceso a las actividades de servicios en el mercado interior, la Directiva de Servicios o Bolkestein, mediante el cual, quedaba derogada la normativa que hasta ahora establecía los principios relativos a los manipuladores de alimentos (RD 202/2000). Desapareciendo así el carné de manipulador de alimentos, figura obligatoria que existía desde el año 1984.

[quote]El carnet ha sido sustituido por un certificado que emiten los organismos y empresas de formación, en el que acreditan que una persona ha recibido la formación adecuada.[/quote]

Situación actual de  la homologación de certificado de manipulador de alimentos

¿Certificado de manipulador de alimentos?

¿Debe estar homologado?

Según se indica en el  RD:

“….se deroga el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos, suprimiéndose por tanto dos de los elementos esenciales del mismo que entraban en conflicto con la Directiva de Servicios: la autorización administrativa previa por parte de las autoridades competentes (en general, las comunidades autónomas) de las entidades formadoras de manipuladores de alimentos y los programas a impartir por dichas entidades…”

En resumen:

Que ya no existe homolacion alguna. Cualquier empresa que quiera impartir formación de manipuladores de productos alimenticios, podrá ofrecer sus servicios en el mercado con libertad de prestación y sin limitación temporal o territorial alguna.

Qué sucede con los centros de formación o portales que aseguran que su curso de manipulador esta HOMOLOGADO?

Pues, que algunos de estos centros utilizan el número de homologación que obtuvieron con la legislación anterior, aun cuando Real Decreto 109/2010, deja sin efecto tales autorizaciones.

Las empresas de formación de manipuladores de productos alimenticios actualmente autorizadas han de tener en cuenta:

  • La autorización mantiene su vigencia hasta agotar el plazo concedido en la última resolución de autorización o renovación, al final del cual, serán cancelados los asientos registrales que figuren en el Registro de Empresas y Entidades de formación de manipuladores de alimentos…

¿Donde obtener el certificado de manipulador de alimentos entonces?

¿Quién puede impartir el curso para obtener el carnet de manipulador de alimentos?

La formación de los manipuladores puede ser impartida por:

  • La propia empresa en la que trabaje el empleado
  • Empresas o entidades externas
  • Asociaciones, cámaras de comercio, escuelas o centros de formación reconocidos por organismos oficiales
  • Por cualquier otro medio, siempre que se asegure la consecución del objetivo
  • Es decir en cualquier centro deformacion que imparta el curso de manipulador de alimentos en sus distintas de sus distintas modalidades presencial, mixtos u online…

Toda esta regulación del certificado de manipulador de alimentos está recogida en el documento de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, “Documento de orientación sobre formación de manipuladores de alimentos.” (descargar en pdf).

Puede interesarte para completar la información y obtener el curso on line, la propuesta presentanda por Innovtur Centro Virtual de Formación Turística:

Manipulador de alimentos

Más información: Ver

 

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